クマエビ 　　　　（根鰓亜目　クルマエビ科　クルマエビ属）　学名　Penaeus monodon

◆　地方名

アシアカ（萩）、アカシマ

◆　分布

千葉県以南の太平洋岸、鳥取以西の日本海沿岸に生息。 韓国、台湾、中国、東南アジア、オーストラリア、インド、アフリカに分布。 ２０ｍ以浅の砂泥底、汽水域にも生息。

◆　特徴

甲の正中背隆起に溝があり、側溝は浅く前半部で消失。第５脚に外肢がある。尾節は側棘を欠く。東南アジアで養殖されているブラックタイガーはこの種。

◆　料理

新鮮なら刺身。塩焼き、さっと湯引きにするとこれが絶品。 ぷりぷりした食感にジワリと浮き上がってくる甘みが強い。残った頭は焼いて食べる。天麩羅、フライ、煮物、すしネタ。