キアマダイ    (スズキ目 アマダイ科 アマダイ属) 学名 Branchiostegus auratus
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◆ 地方名
キアマ、アマミー、キンビタ、グジ、アマダイ
◆ 分布
本州中部以南、台湾に分布する。アマダイの中で最も深場、水深100〜300mの砂泥底に棲息。
◆ 特徴
近縁のアカアマダイに似るが、30〜35cmとアマダイ3種類の中で最も小さく体色は黄色みが強い。目の下から上顎にかけて乳白色の線がある。背鰭は黄色で尾鰭の黄色い縦帯の下方に通常黄色の円点がある。
◆ 料理
味はアマダイ属、3種のうち最も劣るが生干しは本種が最上品。
塩焼き、西京焼き、蒸し物、フライ、ムニエル、唐揚げ
味の評価
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