ヒラマサ　　　　　（スズキ目  アジ科　ブリ属）　学名　Seriola lalandi　　

◆　地方名

ヒラソ（萩）、ヒラス、ヒラブリ

◆　分布

東北以南の日本各地のほか、世界の温・熱帯域に広く分布。

◆　特徴

主に沖合いの岩礁帯の中・底層に棲息するが、表層や沿岸の磯際にも。
体形や体色はブリに似るが、本種ではブリよりも薄っぺらくて真直ぐ長い。上顎の後縁が丸みを帯ていて胸鰭が腹鰭よりも明らかに短い。眼の位置は吻部と尾の中央を結ぶ線よりも上方にある。
ブリと異なり大きな群れをつくらない。４年で９５ｃｍ以上で最大で１．２ｍい達する。

◆　釣り

スプリンターといわれるほど鮮烈な疾走で釣り人を魅了するヒラマサは、最大体長が1.5ｍを超え、重量は35�sにも及ぶ。獰猛なフィッシュイーターであるとともにコマセにも敏感に反応。船釣り、磯釣り、ルアーフィッシングのいずれでも人気者であるほか、トローリングや引き釣りの対象魚としてもおもしろい。
萩での船釣りはまき餌ボイル、生餌でのウキ流し泳がせ釣りが主流。萩沖六島、見島では磯からフカセ、ウキ釣り、餌オキアミボイル、また生餌での泳がせ釣りで釣れる

◆　料理

弾力があり歯ごたえがよい。３〜５ｋｇ以上の大きめで生きのいいヒラマサをマイナス１〜２度の冷蔵庫で２〜３日おいておくと脂が回り一段と旨みがます。
刺身、塩焼き、照り焼き、煮付け、ムニエル