ツキヒガイ　　　　　（二枚貝綱カキ目イタヤガイ亜目イタヤガイ科）学名　Amusium japonicum japonicum

◆　地方名

◆　分布

本州中部から九州、南朝鮮に棲息。

◆　特徴

◆　料理

2枚貝で味はホタテよりも美味。新鮮なら刺身。バター焼、酒蒸し、鍋。
刺身は殻の間に包丁を差込み、ちょうつがいから片側の殻をはずし身を取りだし、薄い塩水で洗って貝柱、ヒモ、ワタを別々にしてすだちやレモンをしぼって食べる。
殻を開いて、醤油をほんの少したらしてコンロの上で焼いて食べると美味い。