サンマ　　　　　（ダツ目  サンマ科　サンマ属）　学名　Cololabis saira

◆　地方名

◆　分布

外洋の表層に生息し日本近海を南北に回遊する。基本的には冷水域を好む。

◆　特徴

体ははがれやすい鱗で覆われる。下顎の先端はしばしば黄色みを帯び、上顎より突き出している。 背鰭と臀鰭の後部は小離鰭となっている。

◆　釣り

群れが内湾に入るとサビキで釣れる。

◆　料理

萩沖で獲れるサンマは脂の乗りがなく美味しくない。
新鮮なものは刺身。塩焼き、煮付け、干物。サンマの押しすし