| オオシタビラメ （カレイ目ウシノシタ科オオシタビラメ属） 学名 Arelia bilineata | ||||||
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| オオシタビラメ （カレイ目ウシノシタ科オオシタビラメ属） 学名 Arelia bilineata | ||||||
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■ 地方名
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シタビラメ、ゲタ
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■ 分布
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沿岸近くに広く分布する。全長３５ｃｍ
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■ 釣り
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シロキスやカレイの外道で釣れる。
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■ 料理
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フランス料理によく使われる。皮は硬いので剥いて用いるとよい。バター焼きやムニエル、クリームソースやトマトソースのほか、バジルや種々のハーブソースなどが合う。蒸し焼き、グラタン、フライ、ワイン蒸し、和食では揚げだしなど
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