クロウシノシタ　　　　　（カレイ目　ウシノシタ科　タイワンシタビラメ属）　学名　Paraplagusia japonica

◆　地方名

クチゾコ、クツゾコ、ゲタ、ゲンチョ

◆　分布

北海道小樽以南、黄海、東シナ海、南シナ海に分布。 水深２０〜６０mの沿岸の浅海や内湾の砂泥底に生息する。

◆　特徴

◆　釣り

シロキスやカレイの外道で釣れる。

◆　料理

フランス料理によく使われる。皮は硬いので剥いて用いるとよい。 バター焼きやムニエル、クリームソースやトマトソースのほか、バジルや種々のハーブソースなどが合う。 蒸し焼き、グラタン、フライ、ワイン蒸し、和食では揚げだしなど