■　地方名

　■　分布

北海道南部以南〜本州中部大平洋岸。幼魚は沿岸の浅所にいて、成魚になると水深２００〜７００ｍの岩礁帯。

　■　釣り

根魚釣り好きの間では人気のある魚である。200m以上の水深を、ワシを餌にし た胴付き釣りで狙う。アタリは明確であり、途中鋭い突っこみを見せる魚である。

　■　料理

身はやや柔く淡白だが甘みがあり脂がのり美味しい。特に冬のクロムツの脂の乗った身は、煮つけ、刺身、鍋などの料理に合う。他塩焼き、干物は絶品。

旬

春

夏

秋

冬

味の評価

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