イタヤガイ　　　　　（二枚貝綱カキ目イタヤガイ亜目イタヤガイ科）　学名　Patinopecten albicans

◆　地方名

◆　分布

北海道南部以南、九州の砂地に棲息。

◆　特徴

◆　料理

肉質は軟らかくて甘い。刺身、焼き貝などの和風をはじめグラタン、サラダのような洋風、そして中華にと幅広く使える。